Une gestion logistique complète et réactive pour les restaurants et chaînes de restauration
L’approvisionnement de votre restaurant ou chaîne de restaurant nécessite une gestion logistique rigoureuse des flux de marchandises fraîches, sèches et surgelées. Lapeyre Logistique peut prendre en charge vos commandes fournisseurs, la réception et le stockage des marchandises, ainsi que la préparation des commandes journalières à destination de votre restaurant ou de l’ensemble des restaurants de votre chaîne.
Notre entrepôt en Ile-de-France pour réceptionner et stocker vos marchandises
Stockage de produits secs, frais, surgelés et boissons alcoolisées
Grâce à notre entrepôt logistique de Rungis, aux portes de l’Île-de-France, nous pouvons stocker vos aliments frais, secs et surgelés sur une superficie totale de plus de 6 000 m².
Pour l’ensemble des produits frais qui composent votre carte, nous mettons ainsi à votre disposition un entrepôt frais sous température dirigée de 1 700 m², soit 2 000 emplacements sous température dirigée.
Nous stockons également les produits surgelés, sur une superficie de 1 000 m² et 1 000 emplacements.
Pour les produits ambiants comme les boissons, nous disposons d’une surface de stockage de 3 500 m² soit 3 200 emplacements. De plus, nous sommes habilités pour le stockage de boissons alcoolisées.
En effet, Lapeyre Logistique a développé un véritable savoir-faire concernant la logistique du vin et de l’alcool ainsi que de leur transport. Nous pouvons prendre en charge l’intégralité du stockage des denrées alimentaires nécessaires à la gestion logistique de votre restaurant.
Visualisation des stocks en temps réel, gestion des DLC, traçabilité des lots
Pour plus d’efficacité, nous nous sommes dotés d’Akanea, un outil informatique spécialisé très performant de gestion des stocks de nos entrepôts. Il nous permet de suivre rigoureusement vos approvisionnements, ainsi que l’état de vos stocks de marchandises alimentaires.
Akanea est par ailleurs un pilier essentiel de la logistique d’une chaîne de restauration ou d’un restaurant.
En effet, il nous permet de réaliser une bonne gestion des rotations de produits suivant les DLC et de la traçabilité des lots. Grâce à une interface client dédiée, Akanea vous permet aussi de garder un œil sur l’état de vos stocks en temps réel ainsi que sur le statut des commandes et des livraisons de vos restaurants.
Lapeyre Logistique réalise la préparation des commandes
La gestion de la chaîne logistique d’un restaurant passe aussi par la préparation des commandes quotidiennes. En tant qu’expert de la logistique alimentaire, nous nous chargeons de la préparation des commandes de votre établissement.
Après avoir réceptionné et contrôlé la marchandise en provenance de vos différents fournisseurs, nous la stockons puis nous réalisons chaque jour le picking des différents produits qui composent vos commandes.
Nous trions les marchandises en vue de leur conditionnement, pour éviter tout risque de dommages durant le transport. Si besoin, nous adaptons l’emballage aux conditions de transport, par exemple en le renforçant pour protéger les produits fragiles ou en utilisant un packaging plus adapté, par exemple pour un transport aérien.
Nos solutions de transport pour une livraison jusqu’au dernier kilomètre
Pour acheminer chaque commande à votre restaurant ou dans les différents établissements de votre chaîne de restauration, nous choisissons le véhicule adapté parmi notre flotte.
En effet, en tant que professionnel de la logistique pour restaurant, nous mettons en œuvre des moyens techniques adéquats pour garantir une livraison rapide de vos commandes, dans des conditions adaptées à la fragilité des produits.
Notre flotte est composée de plusieurs types de véhicules frigorifiques qui permettent d’assurer le transport de denrées alimentaires fraiches et surgelées dans le respect de la chaîne du froid. Ainsi, la logistique de votre chaîne de restauration ou de votre restaurant est en parfaite conformité avec les exigences réglementaires.
L’objectif est double : il s’agit de préserver les qualités gustatives de vos produits, mais aussi de garantir la sécurité alimentaire, pour vous permettre d’enchanter les papilles de vos clients tout en préservant leur santé.
Parmi l’ensemble de notre flotte, nous disposons de véhicules tri-températures, pour vous livrer en un seul passage les produits frais, secs et surgelés dont vous avez besoin. Ils disposent d’un aménagement interne spécifique, permettant de créer trois compartiments parfaitement cloisonnés et maintenus sous des températures dirigées différentes. Cette solution est idéale pour optimiser les délais et les coûts de la logistique de votre restaurant.
Nous vous proposons aussi des livraisons par vélo cargo électrique avec remorque frigorifique agréée, sous température dirigée, pour vos besoins de dernière minute ou pour assurer le transport frigorifique depuis vos établissements situés en centres urbains chez vos clients.
Lapeyre Logistique propose des solutions sur mesure pour les restaurateurs et les chaînes de restauration
Lapeyre Logistique vous propose de prendre en charge la logistique de votre restaurant, de l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la livraison de repas chez vos clients. Vous pouvez faire appel à nos services, que vous soyez un restaurateur indépendant ou une chaîne de restaurants en Île-de-France.
En amont, nous pouvons gérer vos stocks et les commandes d’approvisionnement quotidiennes de vos restaurants, pour mettre à votre disposition chaque jour les produits frais dont vous avez besoin pour élaborer vos plats.
Nous prenons en charge l’approvisionnement, la réception et le contrôle des marchandises au sein de notre entrepôt alimentaire en Ile-de-France, ainsi que le stockage. Nous réalisons ensuite la préparation de vos commandes alimentaires au jour le jour, ainsi que les livraisons.
En plus de cette gestion en amont de la logistique de votre restaurant, nous sommes aussi présents pour assurer la logistique en aval. Ainsi, vous pouvez aussi compter sur Lapeyre Logistique pour la livraison de marchandises entre deux établissements de votre chaîne de restaurants, n’importe où en Île-de-France.
Enfin, grâce à nos utilitaires et à notre flotte de vélos cargos frigorifiques, nous réalisons aussi les livraisons de vos préparations culinaires directement chez vos clients. Nous assurons la livraison du dernier kilomètre avec nos vélos cargos qui permettent de vous livrer rapidement en plein cœur de Paris, aux heures de pointe, avec un mode de transport efficace, mais aussi respectueux des habitants et de l’environnement.
Aussi, n’hésitez pas à prendre contact avec Lapeyre Logistique dès maintenant pour étudier ensemble les solutions de logistique adaptées à votre restaurant ou à votre chaîne de restaurants en Île-de-France.
En effet, vous avez tout à gagner à déléguer le volet logistique de votre activité à un expert. Vous pourrez vous concentrer pleinement sur votre cœur de métier pour gagner en productivité et vous optimiserez également vos coûts logistiques.
Thomas Barbier
À propos de l'auteur : Directeur général.
